Le paysage agricole et rural qui entoure Camping Rosário est un cadre idéal pour l'observation des oiseaux. Avec une petite population humaine, peu d'utilisation de pesticide ou herbicide, et un temps chaud et ensoleillé, les insectes et les fleurs sauvages abondent permettant le maintien d'une grande variété d'oiseaux sédentaires et migrateurs.
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Oiseaux insectivores comme la Caille, la Perdrix Rouge, le Guêpier, la Pie-grièche Grise, la Pie-grièche à Tête Rousse, le Bruant Proyer et le Tarier sont des espèces communes ici. La Huppe est également très caractéristique.
D'autres espèces repéré à et autour du camping sont le Courlis, le Coucou Geai, le Cochevis Huppé, le Cochevis de Theklá, la Chevêche d'Athéna, le Chardonneret Élégant, la Mésange Noire, le Serin Cini, le Loriot, le Rossignol Philomèle et le Héron Garde-boeufs.
La construction du barrage d'Alqueva et le lac adjacent a attiré de nombreuses espèces piscivores comme la Cigogne Blanche, le Héron Gris et l'Echasse Blanche.
Enfin, vous pourrez observer un certain nombre de oiseau de proie comme le Circaète, l'Aigle botté, le Busard Cendré, le Buse et le Balbuzard Pêcheur.